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대한민국, 전라남도, 신안군, 전남 신안군 임자면 이흑암리 1098-21
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유억근
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마하탑
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'91년부터는 멸치액젓, 새우젓, 조개젓 등 젓갈류도 공급을 시작했는데, 임자도 어민들이 청정해역에서 잡은 것을 천일염으로 절여 숙성시킨 것이다. 젓갈류에는 색소나 조미료, 방부제 등 인공첨가제를 전혀 쓰지 않는다. 그리고 김장철에는 멸치육젓, 황석어젓, 칼치속젓도 공급하고 있으며, 저온에서 새우젓은 6개월 이상, 멸치젓은 1년 이상 숙성시킨다.
소금은 자체 염전 12,000평에서 나는 여름 소금을 생산한다. 봄과 가을에는 일교차가 커서 쓴맛이 나므로, 여름 소금만을 쓴다. |
볶은 소금은 자연소금을 세척해서 불순물을 제거한 후에, 유기물이 파괴되지 않도록 200도에서 500도 이하의 온도에서 온도조절을 해가며 은근하게 볶는데, 1시간 40분쯤 걸린다. 소금을 볶을 때 온도를 700도로 올리면 40분이면 가능하다. 그러나 그렇게 하면 순수한 자연소금의 맛도 사라지고 맛을 내는 유기물이 손실된다. 볶은 소금에도 역시 표백제나 인공첨가제는 일절 쓰지 않는다. 또한 마하탑에서는 쑥과 고사리를 7~8년째 공급하고 있는데, 임자도 섬의 깨끗한 자연환경에서 자란 것이라 향과 맛이 뛰어나다. 육지에 아직 쑥이 없는 3월에 일찍 생쑥을 공급하며, 고사리는 삶아서 햇볕에 잘 말린 것이다. 고향민 들에게 소득증대가 될 수 있도록 해주는 "고향사랑" 차원에서 시작했는데, 덕분에 도시 소비자들은 질 좋은 봄나물을 맛볼 수 있게 된 것이다. |
사용 가능
왕소금의 생산 과정을 거친 천일염을 원료로 사용합니다.
제조과정 : 대량생산을 위해 밀폐된 기계에 열을 가두어 고온에서 구워내는 방식이 아니고
최고 300℃의 온도로 오픈된 스텐로에서 볶아내므로 불순물이 소금에 달라붙어 태워지는
불완전 연소의 우려가 없고 볶는 과정에서 미네랄등 무기물의 손실이 적습니다.
탈수 → 선별 → 볶음 → 냉각 → 저장 → 분쇄 → 포장
제품의 특징 : 우리나라 최초로 1988년에 미
그룹: 식품 소금
사용 가능
함초는 염전주변에서 자생하는 염생식물로 각종 미네랄과 식이섬유가
풍부하여 장을 깨끗하게 하고 면역력을 높여주는 것으로 알려져 있습니다.
마하탑 함초소금은 자연산 함초와 유기재배한 함초를 냉동 동결 건조하여
마하탑 볶은소금과 합성하여 생산한 건강 가공소금입니다.
원재료 : 함초분말 6, 볶은소금 94%
보관방법 : 밀봉용기에 상온으로 보관
유통기한 : 제조일로부터 1년
용도 : 마하탑 홈페이지 "정보창고 -
그룹: 식품 소금
사용 가능
왕소금의 생산과정을 거친 천일염을 원료로 사용합니다.
제조과정 : 대량생산을 위해 밀폐된 기계에 열을 가두어 고온에서 구워내는 방식이 아니고
최고 300℃ 온도로 오픈 된 스텐로에서 1~2시간 정도 볶아내므로 불완전 연소의 우려가 없고
미네랄등 무기물이 함유된 볶은소금 중에서 입자가 굵은 것을 선별하여 포장합니다.
원재료 : 국내산 천일염 100
보관방법 : 밀봉된 용기안에 상온보관
유통기한 : 제조일
그룹: 식품 소금
사용 가능
마하탑 검단염전에서 자체 생산한 천일염과 임자도 일부 염전에서 계약 생산 된
최고품질의 여름철(5~9월) 천일염을 위생적으로 처리하여 각종 미네랄(칼슘,마그네슘,아연,칼륨등)이 함유된
건강 자연소금으로 다른 소금에 비해 박꽃처럼 하얗고 깨끗한 소금을 열정을 다해 만들고 있습니다.
우리나라 천일염 자급률이 10정도이기 때문에 시중에 유통되는 소금이 90%가 부족해야 되지만
오히려 남아도는 것은 90%의 수입소
그룹: 식품 소금
사용 가능
마하탑 검단염전에서 생산 된 최고품질의 천일염을 원료로 사용합니다.
생(꽃)소금의 특징 : 낮과 밤의 일교차가 작은 여름철(5~9월)에 생산 된 천일염을 원료로 사용함으로
염도가 적당하고 쓴맛이 나지 않아 식용으로 가장 알맞은 자연소금입니다.
생(꽃)소금은 염도가 높은 수입소금이나 암염등을 원료로 하여 생산한 염도 99의
염화나트륨(Nacl)소금이 아닌 85%정도의 염도에 칼슘, 마그네슘, 아연, 칼륨등
몸에 좋은 천연
그룹: 식품 소금
사용 가능
추자도 근해와 남해연안에서 어획한 젓갈용 생멸치를 국내산 천일염으로
바로 절임합니다. 바로 절임하지 않고 생멸치 상태로 유통하여
시간이 경과한 후에 절임하면 쓴맛이 납니다.
특징 : 자연숙성시켰으므로 비리지 않고 어획시 국내산 천일염으로 바로
절임하므로 맛과 향이 진하며 뒷맛이 깔끔하여 다용도로 쓰이는 젓갈입니다.
제조과정 : 어획시 1차 절임된 멸치젓을 마하탑 천일염으로 재절임하여
지하 3m, 지상 2m
그룹: 식품 추출물